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深圳食堂营养菜谱:人体必需的营养素配餐表
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类别
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单位
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含量
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蛋白质
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克（g）
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90
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脂肪
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克（g）
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70
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碳水化合物
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克 (g)
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390
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热能
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千卡 (kcal)
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2400
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维生素A（AV）
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国际单位(iu)
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3000
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维生素D（VD）
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毫克 (mg)
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5
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硫胺素（VB1）
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毫克 (mg)
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50
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核黄素（VB2）
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毫克 (mg)
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1．4
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维生素C（VC）
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毫克 (mg)
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100
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尼克酸（Vpp）
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毫克 (mg)
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5
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钙Ca
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毫克 (mg)
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800
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铁F
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毫克 (mg)
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15
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锌Z
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毫克 (mg)
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15
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硒S
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毫克 (mg)
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50
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镁M
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毫克 (mg)
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700
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磷P
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毫克 (mg)
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700
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饮食建议：
增加优质蛋白质，每日在90——110克左右。
维生素B6在蛋白质代谢中起重要作用，应增加摄入量。
为提高机体免疫力，应增加维生素C的供给量（每日150毫克）
适当增加脂肪的供给量，可减轻噪声、振动对内耳的损伤。
提高维生素E的供给量，以预防因振动而引起的肌肉萎缩肌肉萎缩肌肉营养不良。
膳食蛋白质的主要来源有：动特性蛋白质：如肉、鱼、奶、蛋、禽等及其制品；
植物性蛋白质：如谷物、豆类、干果、及其制品；
菌类蛋白质：如蘑菇、酵母。
维生素C的主要来源有：红辣椒、青辣椒、卷心菜、橙、枣、梨以及猕猴桃。
维生素B2的主要来源有：肝、牛奶、牛肉、啤酒酵母、花菜、绿叶菜。
维生素B6的主要来源有：小麦胚芽、香蕉、荞麦粉、花生、番茄、鲜肉、糙米、豆类、葵花籽。
1、中学生膳食标准
中学生一般指12-18周岁的青少年。一般讲，每日供应热能2600-3000千卡，蛋白质75-90克，钙为1000-1200毫克，铁15毫克，碘150毫克，要求平均每人每天吃500克主食、豆15克、肉35克、鱼20克、蛋15克、绿叶蔬菜
500克、水果80克、蔗糖10克。
2、大学生膳食标准
每日供应热能2000千卡左右，蛋白质89-95克，钙为800毫克，要求平均每人每天吃250克面粉，玉米面50克、油条50克、豆浆300毫升、油豆腐100克、瘦肉190克、牛奶50克、大白菜250克以及其他适量的蔬菜、水果等。
3、体重为55kg的成年女性 （每天设为半小时键美锻炼）
大约应摄入2400-2600千卡热量；具体每天摄取糖类 270-400克；脂肪60克；蛋白质100克。具体吃什么才可以摄取这些营养呢？如主食米饭馒头等450克；猪肝100克；鸡肉150克；鱼肉100克；豆腐干100克；黄豆芽100克；烹调用植物油15克；蔬菜水果等。
4、孕妇的膳食标准
每日供应热能2500-2700千卡，蛋白质89-90克，钙为2500毫克，铁15-20毫克，可吃鸡蛋1-2个，瘦肉类50-100克、豆类50-199克、蔬菜500-750克，谷类400-500克，烹调油20-25克。
5、员工每日膳食标准
谷类400-500克，牛奶或豆奖200毫升，豆制品100-200克，鱼、肉类制品50-100克，蔬菜类（主要为深色蔬菜）400-500克，糖10克，烹调油10-20克。
6、老年人的膳食标准
60岁以上的老人：每日供应热能2000千卡，蛋白质70克，其中主食500克。75岁以上的热能1800千卡，蛋白质65克，其中主食400克。80岁以上的热能1690千卡，蛋白质60克，主食225克。90岁以上的热能1200千卡，蛋白质59克，主食200克。 |
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饭堂菜谱