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饭堂菜谱

深圳食堂营养菜谱:人体必需的营养素配餐表

类别

单位

含量

蛋白质

克(g)

90

脂肪

克(g)

70

碳水化合物

克 (g)

390

热能

千卡 (kcal)

2400

维生素A(AV)

国际单位(iu)

3000

维生素D(VD)

毫克 (mg)

5

硫胺素(VB1)

毫克 (mg)

50

核黄素(VB2)

毫克 (mg)

1.4

维生素C(VC)

毫克 (mg)

100

尼克酸(Vpp)

毫克 (mg)

5

钙Ca

毫克 (mg)

800

铁F

毫克 (mg)

15

锌Z

毫克 (mg)

15

硒S

毫克 (mg)

50

镁M

毫克 (mg)

700

磷P

毫克 (mg)

700

饮食建议:
增加优质蛋白质,每日在90——110克左右。
维生素B6在蛋白质代谢中起重要作用,应增加摄入量。
为提高机体免疫力,应增加维生素C的供给量(每日150毫克)
适当增加脂肪的供给量,可减轻噪声、振动对内耳的损伤。
提高维生素E的供给量,以预防因振动而引起的肌肉萎缩肌肉萎缩肌肉营养不良。
膳食蛋白质的主要来源有:动特性蛋白质:如肉、鱼、奶、蛋、禽等及其制品;
植物性蛋白质:如谷物、豆类、干果、及其制品;
菌类蛋白质:如蘑菇、酵母。
维生素C的主要来源有:红辣椒、青辣椒、卷心菜、橙、枣、梨以及猕猴桃。
维生素B2的主要来源有:肝、牛奶、牛肉、啤酒酵母、花菜、绿叶菜。
维生素B6的主要来源有:小麦胚芽、香蕉、荞麦粉、花生、番茄、鲜肉、糙米、豆类、葵花籽。

      1、中学生膳食标准
中学生一般指12-18周岁的青少年。一般讲,每日供应热能2600-3000千卡,蛋白质75-90克,钙为1000-1200毫克,铁15毫克,碘150毫克,要求平均每人每天吃500克主食、豆15克、肉35克、鱼20克、蛋15克、绿叶蔬菜
500克、水果80克、蔗糖10克。

2、大学生膳食标准
每日供应热能2000千卡左右,蛋白质89-95克,钙为800毫克,要求平均每人每天吃250克面粉,玉米面50克、油条50克、豆浆300毫升、油豆腐100克、瘦肉190克、牛奶50克、大白菜250克以及其他适量的蔬菜、水果等。

3、体重为55kg的成年女性 (每天设为半小时键美锻炼)
大约应摄入2400-2600千卡热量;具体每天摄取糖类 270-400克;脂肪60克;蛋白质100克。具体吃什么才可以摄取这些营养呢?如主食米饭馒头等450克;猪肝100克;鸡肉150克;鱼肉100克;豆腐干100克;黄豆芽100克;烹调用植物油15克;蔬菜水果等。

4、孕妇的膳食标准
每日供应热能2500-2700千卡,蛋白质89-90克,钙为2500毫克,铁15-20毫克,可吃鸡蛋1-2个,瘦肉类50-100克、豆类50-199克、蔬菜500-750克,谷类400-500克,烹调油20-25克。

5、员工每日膳食标准
谷类400-500克,牛奶或豆奖200毫升,豆制品100-200克,鱼、肉类制品50-100克,蔬菜类(主要为深色蔬菜)400-500克,糖10克,烹调油10-20克。

6、老年人的膳食标准
60岁以上的老人:每日供应热能2000千卡,蛋白质70克,其中主食500克。75岁以上的热能1800千卡,蛋白质65克,其中主食400克。80岁以上的热能1690千卡,蛋白质60克,主食225克。90岁以上的热能1200千卡,蛋白质59克,主食200克。

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