餐饮食堂管理、食堂承包、饭堂承包

秦记餐饮管理对于食品卫生管理：

食品卫生管理：
   ①采购原料食品，要保证新鲜卫生；不得购买未经有关部门检验的肉类，病死，毒死或死因不明的畜
     禽，水产品及有异味，腐烂，发霉，生虫的原料；各种食品，调料要符合卫生要求，防止过期变
     质；存放食品，原料要做到离地，离墙，干湿物品不得同室存放。
   ②食品要做到生熟分开，以确保食品味美纯正。
   ③操作时要分台，分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣，二洗，三切，四浸泡的顺序操作。
   ④处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟，以保证使用安全，以防止中毒。
   ⑤加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过1H，要重新回炉加热处理后才能食用。
   ⑥生熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。

 
                                                       深圳市秦记餐饮管理有限公司