餐饮管理、饭堂管理、食堂承包

秦记餐饮管理关于厨房卫生管理： 

厨房卫生管理：
   ①厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗
     ，二刷，三冲，四消毒，五保洁，消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。
   ②厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底，面，边三面光，且切生熟食品的
     砧板要分开使用。
   ③洗菜池，洗肉池，洗厨具池要分开，不得混合使用。
   ④炉灶，配料台，工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。
   ⑤下水道每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。
   ⑥清除卫生死角，定期灭鼠，蟑螂，苍蝇等。
   ⑦仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。
 
                                                      深圳市秦记餐饮管理有限公司