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 餐饮组织的基本形态 |
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| | 餐饮组织的基本形态 | | 发布时间：2009-2-9 阅读： 次 |
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餐饮组织的基本形态
近些年来，现代化新颖餐厅不断问世，仅北京市餐厅据统计即有近千家之多，
最近这个数量不但与日俱增，而且种类亦繁，但其餐厅内部组织形态大致一样，一般而言有下列三种。
（1）直线式。此形式的指挥系统由上而在于下，就像直线垂直而下，每位员工的职责划分十分清楚，界限分明，部属须服从上级所交下的任何任务，并加以执行完成，直线式的特色是每个权限职责划分明确。
（2）顾问式。此形式的特色是这些“指挥者”均是顾问性质，仅能提供各部门专业知识或改进意见，但不能直接发布或下达行政命令。换言之，这些人员的建议或指示，必须先通过各级主管人员，才可到达各部属。
混合式。此形式的特色为该指挥系统是综合上述两种组织形态的优点，加以综合交错运用。目前此形式为两现代企业经营的餐厅最所常见的，且普遍为人采用的一种。
深圳市秦记餐饮管理有限公司
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