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餐饮组织的基本形态 |
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| | 餐饮组织的基本形态 | | 发布时间:2009-2-9 阅读: 次 |
| | 【大 中 小】 【关闭窗口】 | | 医院食堂承包、食堂投资咨询、观兰餐饮公司 餐饮组织的基本形态 近些年来,现代化新颖餐厅不断问世,仅北京市餐厅据统计即有近千家之多, 最近这个数量不但与日俱增,而且种类亦繁,但其餐厅内部组织形态大致一样,一般而言有下列三种。 (1)直线式。此形式的指挥系统由上而在于下,就像直线垂直而下,每位员工的职责划分十分清楚,界限分明,部属须服从上级所交下的任何任务,并加以执行完成,直线式的特色是每个权限职责划分明确。 (2)顾问式。此形式的特色是这些“指挥者”均是顾问性质,仅能提供各部门专业知识或改进意见,但不能直接发布或下达行政命令。换言之,这些人员的建议或指示,必须先通过各级主管人员,才可到达各部属。 混合式。此形式的特色为该指挥系统是综合上述两种组织形态的优点,加以综合交错运用。目前此形式为两现代企业经营的餐厅最所常见的,且普遍为人采用的一种。 深圳市秦记餐饮管理有限公司
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