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 十项符合卫生要求的操作规范 |
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秦记餐饮管理公司主营：深圳餐饮管理、饭堂管理、员工食堂承包、东莞惠州食堂承包、食堂承包、深圳承包食堂、深圳食堂托管、食堂管理,餐饮管理工厂、食堂饭堂承包、广东食堂承包等业务，欢迎新老客户来电咨询。
| | 十项符合卫生要求的操作规范 | | 发布时间：2009-5-30 阅读： 次 |
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食堂承包 餐饮管理
专业食堂承包商在食堂内有十项符合卫生要求的操作规范
1、必须保持食品加工和销售场所的环境卫生；
2、动物性食品原料和蔬菜瓜果必须分池清洗，且水池有明显标志；
3、蔬菜瓜果必须按一洗二浸三烫四炒的顺序操作；
4、肉、奶、蛋、豆类及其肉制品必须烧熟煮透；
5、冷冻肉及家禽在烹调前必须充分解冻；
6、制售凉菜必须在符合要求的专间内进行，并且由专人负责；
7、经冷藏保存的熟食和剩余食品食用前必须彻底加热；
8、加工煮熟的食品必须在2个小时内出售并食用，否则必须存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下；
9、必须使用洁净的水加工制作食品；
10、食品从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：
A、勤洗手，接触直接入口的食品前双手应进行消毒；
B、工作时穿戴干净整洁的工作服、帽，出售食品或分餐时戴口罩；
C、不要对食品打喷嚏、咳嗽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指等。
深圳市秦记餐饮管理有限公司
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