食堂承包商提示购买熟食品注意要点
熟食品因其方便、美味，较受到人们的欢迎，但在购买熟食品时，应注意下列事项：定型包装的熟食品能基本符合食品卫生要求，单在购买时应注意其包装有无破损、发“胖”、标志，标签是否完整，有否超过保质期等。
在购买散装的熟食品时，应在卫生设施较完善的销售店购买，店内应有完整的纱门，纱窗，有销售的专用工具、空调等，应注意食品的新鲜程度，观察有无发粘，异味等情况，应尽量选择前店后场的销售店，这样对食品的新鲜度较有保障。
最后还应注意的是熟食品买回来后，应尽量做到蒸煮后再食用。
在油炸大块肉、禽食品时，往往因油锅温度过高，中心温度达不到要求，同时，由于肉食品的导热性差，肉外表因蛋白质凝固呈金黄色，有时出现焦化，而导致里生外熟，所以在烹调加工过程中，一定要注意温度与烧煮时间，防止食品里生外熟。

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