食堂承包组教您做菜
豉汁凤爪
材料：鸡脚350克，蒜头3瓣，豆豉1汤匙，生姜5片，料酒半汤匙
调料：生抽1汤匙，白糖1/4汤匙
深圳餐饮公司的做法：
1：鸡脚清洗干净，斩掉指甲；
2：锅里放进2碗水，加入姜片、料酒、鸡脚煮开；
3：水开后再煮1分钟，把鸡脚捞起，冲干净，沥干水分；
4：蒜头和豆豉剁成茸；
5：热油锅，爆香蒜蓉豆豉，放鸡脚进去翻炒均匀；
6：加入刚好没过鸡脚2/3的清水，加入生抽、白糖，大火煮开后转小火焖15分钟；
7：大火收至剩少量酱汁就可以关火，撒上葱花，装碟上桌。
                            深圳市秦记餐饮公司餐饮管理部