（食堂承包）材料：
草鱼块500克，中型蕃茄4颗，香葱3根，姜片4片，姜蓉5克，葱花5克
调味料：
腌鱼料：盐1/4小匙，米酒1小匙，玉米淀粉20克
炖鱼料：李锦记蕃茄酱2大匙，砂糖1大匙，生抽2小匙，白胡椒粉1/8小匙 盐1/4小匙，鸡精1/4小匙
制作方法：
1.将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段。
2.将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟。
3.盘内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干。
4.平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制。
5.煎至表面金黄后，再翻面继续煎至两面金黄色，捞起沥净油备用。
6.平底锅洗净，重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味。
7.先加入切碎的2颗蕃茄细丁，用小火煸炒一下。
8.再加入蕃茄酱，砂糖，生抽，盐及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化。
9.这时再加入煎好的鱼块，大块的蕃茄，加盖焖煮约10分钟。
10.中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，鸡精，及白胡椒粉即可出锅了。
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