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 食堂菜谱：锅贴乳饼 |
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| | 食堂菜谱：锅贴乳饼 | | 发布时间：2011-8-15 阅读： 次 |
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【菜名】 锅贴乳饼 【原料】 乳饼300克、鸡肉200克、猪肥膘、火腿各100克、黄瓜10克 【制作过程】 1、把饼切成长方块，鸡肉、肥膘捶成茸泥后打上劲，加肥膘泥、鸡蛋清4个打匀，加葱姜汁、味精、淀粉30克拌匀，分2-3次放入鸡清汤，打至发亮成鸡泥。
【菜名】 锅贴乳饼
【原料】
乳饼300克、鸡肉200克、猪肥膘、火腿各100克、黄瓜10克
【制作过程】
1、把饼切成长方块，鸡肉、肥膘捶成茸泥后打上劲，加肥膘泥、鸡蛋清4个打匀，加葱姜汁、味精、淀粉30克拌匀，分2-3次放入鸡清汤，打至发亮成鸡泥。
2、用1个鸡蛋清和20克淀粉制成蛋清糊，火腿切花瓣，在饼上刷蛋清糊抹上鸡泥，撒上火腿末、黄瓜丝，再刷蛋清糊，上笼用小火蒸定型，再用小火煎至熟透装盘即成。
深圳市秦记餐饮管理有限公司-示
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