学校食堂承包和大家分享美食故事老爸靓汤 
    老爸是亲朋好友公认最有福气的，我老妈贤惠能干，老爸在老家衣来伸手，饭来张口，“叹世界”几十年了。 
    自从老爸南下入住佛山我家后，他却成了“煮饭公”，精心琢磨一日三餐，刻苦钻研，煲出粤式一流的老爸靓汤。 
    我们老家乡下从没有煲汤的习惯，偏粤人却是每餐都离不开靓汤。我老公当警察，他最满足的是在忙碌一整天之后，晚上回家时，餐桌上有一煲色香味俱皆的老火靓汤等着他。于是，老爸视乘龙快婿所好为第一要务，苦练煲汤技巧，日久竟有小成，且渐入佳境。 
    老爸煲汤不讲究排场，一如他本人朴实无华，操作时却一丝不苟。最讲究的是选材，比如，煲个萝卜排骨汤，算是挺家常的吧，可老爸却很是“大阵仗”，会舍得www.canyin158.com花大把时间在菜市场逡巡，货比十档八档，只为找到一只脆嫩、溜圆、实沉，拎在手上沉甸甸的靓萝卜；排骨则要挑上好的中排，边边角角是入不了老爸眼的。 
    买到主料，配料也要精挑细选，比如生姜，就非挑那些还粘着点黄土的老黄姜不可，说是够香够味，且绿色环保，为上上之选。深圳饭堂承包  
    切萝卜，老爸讲究刀法：左一刀右一刀、横一刀竖一刀，看似全无章法，却如同打太极般形散而神不散，一路舞过来，一长条萝卜便应声成了有棱有角、个性鲜明的块。老爸认为，萝卜也是有灵魂的，不能机械地将它们切成一个个规则而毫无生气的块，必须是有棱有角、有造型、有个性的，那是萝卜从泥土里沾染的“灵气”，惟保住这份“灵气”，出锅后才会保持其本身的鲜美。工厂食堂承包  
    开始煲汤了，老爸不喜欢用高压锅，以为好汤必慢火煨炖，高压下速成的汤无异于赝品，空有其形而无其神。所以，每次煲汤，看火就怠慢不得了：先是大火煲滚，稍后转中火，继而用文火，火候把握恰到好处，增一分则太长，减一分则太短。 
    一番忙碌之后，大功告成。汤是浓浓的乳白色，排骨炖得如酒醉的美人浑身酥软，萝卜诗意地横卧其间，上面还飘着起锅时撒的星星点点的青翠的小葱花呢。看着乘龙快婿与我大口大口地饮汤，老爸笑得见牙唔见眼……