劣质食盐是小盐场使用简陋的设备生产的，缺乏科学性，海水中的不良杂质和一些化学物质如钾、镁、磷和硝酸盐等化合物不能分离出去，长期食用这类劣质盐，对身体有不良的影响，例如会患胃肠炎、失眠健忘以及其他因污染造成的疾病。因此，对其必须认真识别并拒绝购买。深圳餐饮公司讲解食盐的质量如何鉴别，劣质食盐的主要特征是：
  （1）盐粒很粗，色泽偏黄或偏黑，有许多细小的杂质，水分多而湿，味道酷而涩，放入水中溶解时可见许多泥沙沉淀。深圳饭堂承包
  （2）包装粗糙，塑料袋封口一般是用蜡烛火加热手工封包。因此，其封粘部分可见不规整的锯齿状。
  （3）每包重量不均或不符，例如每包标重500克，实际仅有400克。
  （4）价格相对较低。这是因其生产方法简陋，成本较低之故。