海味干品的品质如何识别，深圳饭堂承包来告诉您
    （1）虾米。肉细结实，洁净无斑，色泽鲜红或嫩黄，光亮有鲜香味，大小均匀者为上品；肉结实，但有一些黑斑或粘壳，色泽淡红，大小不均，相差较大者为次品。
    （2）虾皮。呈淡红色（生晒者为淡黄色），有光泽，较硬，有鲜虾味者为上品；颜色呈淡黄色，无鲜味，带有霉点者为次品。
    （3）鱼肚。以雄黄肚为最佳，体厚片大，色泽清淡明亮，涨性好者为优质品。
    （4）海参。海参有多种品种，以形体完整，光泽洁净，颜色纯正，或柿红色、或淡白色、或灰黑色，且有香味者为上品；体形基本完整，局部有黑点，背部有暗红色者为次品。学校食堂承包
    （5）墨鱼干。体形完整，色泽光亮洁净，肉体平展、宽厚，呈棕红色半明状，有清香味者为上品；局部有褐斑，表面带粉白色，背部暗红色者为次品。
    (6)鱿鱼干。常见的有椭圆的和长形的两种。体形完整坚实，光亮洁净，卷曲状，肉肥厚，呈鲜艳的粉红色，尾部、背部红中透暗，表皮有细微粉末状者是上品。两侧有微红点 者为次品。
    （7）对虾干。体形完整，大小均匀，插对整齐，虾体透红有光泽，，盐度轻，体干者为上品；反之为次品。深圳餐饮公司
    （8）鲍鱼干。体形完整，大小均匀，干燥结实，色泽淡黄或粉红色，呈半透明状，带有香味者是上品；体型不太完整，背部略带灰褐色、不透明或外表有一层白粉者为次品。
    （9）干贝 。主要是用贝类中的扇贝、明贝和江珧贝制成的。色黄有光泽，表面有白霜，粒度整齐，不碎，无杂质，肉坚实饱满，肉丝清晰粗实，有特殊香味，味鲜盐轻者是上品；反之，颜色发黑，粒度参差不齐，有杂质，无香味，咸而不鲜者是次品。