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                   精选新年宴客菜系列之一—爽口凉拌

        2008就要翻过结束，这一年对于整个中华民族来说是不平凡的一年，对于每个人呢，个中滋味自己体会。

         在企业，在年尾，领导要做述职报告，职工要做年终总结。老套的格式和词汇，如回首过去硕果累累，展望未来信心满怀。呵呵，硕果就是工作中那些成绩，进步，收获之类的，信心就是敢于尝试的勇气，相信自己的理想﹑愿望、预见一定能够实现的心理。

         期待新的一年会带给我们国家、大家好的运气。

         今天上一款凉菜，很朴实、很家常的做法。假期的饮食总是让人肆无忌惮，吃多大鱼大肉的同时，希望有这样一碟小菜帮你解腻解围，这“围”可是腰围的围。

          三天的假期，有些朋友想在家中打造新年宴，请一些比较亲密、私密的亲朋老友来聚会。深圳秦记餐饮公司精选出博客的18道菜品之一给大家，虽然不能说十全十美，但还是会多多少少给大家提供一些参考的。

          让秦记餐饮公司和我们一起迎接2009，也祝大家新年快乐！

 【爽口凉拌】
 
原料：
莴笋80g   胡萝卜80g  干豆腐皮50g   红辣椒20g   大葱20g 
 
调料：
盐4g   味精2g    白醋3g   白糖3g   香油50g（本次用10g） 海鲜酱油3g  大蒜5g  花椒10粒
 
做法：
1、莴笋洗净后打掉皮儿切丝，胡萝卜、红辣椒、大葱洗净后切丝、干豆腐皮切丝，大蒜去皮压成蒜泥。
 
2、将莴笋丝放入大碗中，加少许盐腌制10分钟。用这个时间，将胡萝卜丝在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后与其它菜混合。再调入盐、味精、白醋、白糖、香油、海鲜酱油，搅拌均匀。

3、锅中倒入50g香油，大火烧4成热后，放入花椒，看到油冒烟，即可关火，将油泼到拌好的凉菜上，搅拌均匀后即可食用。剩余的香油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它凉菜食用。

小贴士：
 1、凉拌中的蔬菜还可用香菇、木耳、黄瓜、豆芽等等，选自己喜欢的蔬菜。
 2、能吃辣者，可适当调入些辣椒油。